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用现代化学的观点来看，水中必须保持一定的矿物质，因为它不单单是营养素，对于维持水的构型也起着重要作用。矿物---比水分子团中的支架，抽走了支架即改变了水的结构，失去支撑水分子会串联成线团凝聚态，使分子团变大。通过核磁共1振测定，蒸馏水及纯净水的水分子团半幅宽要比矿泉水的分子团大得多。而这种水无法直接透过细胞膜进入细胞，更不能指望这种水将人体所需要的营养运送到细胞内。因此，长期喝纯净水会影响营养物质的吸收利用及体内沉积，加速养份的流失。

美国著1名水、营养学家马丁.福克斯博士研究成果表明：

(1).水中的有害素质侵入身体的途径大致可以分为：

---1/3经沐浴时吸入（通过皮肤）

---1/3经口摄入

---1/3在洗涤清洁时吸入

(2).有硬度、ph偏碱性的水能降低ai症致死的危险

(3).应该大幅度减少或消除---，但仍需要保留水中有益的矿物质

(4).理想情况是：一个人应该有一套完整的家庭水过滤系统，以去除---用水中的---。